味精属于什么类型的产品
【味精属于什么类型的产品】味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠 。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁 。
味精又称味素,是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品,主要成分为谷氨酸钠 。质或淀粉原料生产谷氨酸 , 然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸 , 再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶 。
味精又称味素,是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品,主要成分为谷氨酸钠 。
谷氨酸钠(C5H8NO4Na),又叫麸氨酸钠 。谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物 。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐 。是一种无色无味的晶体 , 在232°C时解体熔化 。谷氨酸钠的水溶性很好,20℃时的溶解度为74克(即20℃时,在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠) 。
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