做饼时小苏打如何使用
【做饼时小苏打如何使用】小苏打的化学名称叫碳酸氢钠 , 家庭一般全用它作为发酵粉发面 。发面可以做馒头、包子等,吃起来松软可口 。但如果掌握不好方法 , 发面不成功,做出的面食就不太好吃了 。
1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解后备用 。一斤面粉放三两小苏打,即10:3的比例;
2、用泡发酵粉的温水和面 , 一定要揉15分钟 。放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖 。发酵时间绝对不能少于1、5小时,最好2小时;
3、发酵好的面团比较软 , 再掺面粉揉匀,揉成型 , 进行2次发酵 , 就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时 。
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