辣子锅巴脆皮鱼丁的做法（川菜）
辣子锅巴脆皮鱼丁的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看辣子锅巴脆皮鱼丁视频才能学会，但怎么做辣子锅巴脆皮鱼丁最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道辣子锅巴脆皮鱼丁吧 。
【辣子锅巴脆皮鱼丁的做法（川菜）】菜系及功效：川菜
辣子锅巴脆皮鱼丁的制作材料：主料：净青鱼肉200克,小米锅巴100克,脆浆糊80克,干红椒20克,花椒5克,野山椒15克,香葱20克,生姜15克,大蒜10克,精盐,料酒,白糖,胡椒粉,鸡精,芝麻,香油各适量,花生油1000克（约耗 i20克） 。
辣子锅巴脆皮鱼丁的特色：鱼丁外脆里嫩，锅巴酥脆，麻辣鲜香，回味绵长 。
教您辣子锅巴脆皮鱼丁怎么做，如何做辣子锅巴脆皮鱼丁才好吃1、净青鱼肉切成丁，加精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉码味；干红椒切节，野山椒切细，剩余葱姜蒜均切末；芝麻炒熟备用 。
2、净锅入油上火烧至5成热，将鱼丁拖匀脆浆糊下油锅炸并复炸呈淡黄色且外皮酥脆时捞出，再将小米锅巴下油锅炸至酥脆捞出 。
3、烧热锅，放入干红椒节、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色，倒入鱼丁及锅巴，烹料酒，调以精盐、白糖、鸡精，淋香油，再撒入葱花及熟芝麻炒匀装盘 。
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