蒸炸三丝腐皮的做法（私家菜）
蒸炸三丝腐皮的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看蒸炸三丝腐皮视频才能学会 ， 但怎么做蒸炸三丝腐皮最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道蒸炸三丝腐皮吧 。
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：包卷炸
蒸炸三丝腐皮的制作材料：主料：油皮100克,鸡肉100克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）100克
辅料：油菜200克
调料：花生油75克,盐4克,味精1克,料酒10克,大葱5克,姜汁2克,淀粉(豌豆)13克,香油10克,牛奶15克
蒸炸三丝腐皮的特色：外酥内润 ， 鲜咸香醇 。
教您蒸炸三丝腐皮怎么做 ， 如何做蒸炸三丝腐皮才好吃1.将豆腐皮润湿回软 ， 切成长方片；鸡脯肉、猪肉、水发香菇切成细丝 ， 装入碗内 ， 加入料酒、蛋清、盐、味精、姜汁、葱花和适量鲜汤拌匀 ， 腌渍片刻 ， 然后加入湿淀粉5克（淀粉3克加水2克）和香油 ， 再拌匀成为馅料；油菜取其叶洗净 ， 切成细丝 。
2.将豆腐皮平铺在案板上 ， 一边码上“三丝” ， 随后卷起 ， 封口处用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）粘牢 ， 放入盘内 ， 上屉 ， 用旺火足汽蒸5至7分钟 ， 约七八成熟时 ， 下屉 ， 晾凉 ， 切成2.5厘米宽的段或斜刀块 。
3.锅架火上 ， 放油烧至七八成热时 ， 将腐皮段下入锅内 ， 不断搅动翻个 ， 待炸成金黄色时 ， 迅速捞出 ， 控净余油 。
4.锅内留少许底油 ， 放回火上 ， 将油烧至八成热 ， 投放油菜叶丝炸成松脆状 ， 捞出控油 ， 即成油菜松 ， 吃时 ， 将炸脆的油菜松垫底 ， 上放“三丝”腐皮卷即成 。
蒸炸三丝腐皮的制作要诀：【蒸炸三丝腐皮的做法（私家菜）】因有过油炸制过程 ， 需准备花生油约500克 。
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