毛虾的功效与作用禁忌_毛虾禁忌人群与注意事项
长须翁卧瓮头春，醉不胜扶绝可人 。
琥珀色浓红透肉，珊瑚钩嫩冷生津 。
欲酬野句不当价，粘出侯家总是珍 。
此法纵传无此料，石桥雪水玉粼粼 。
——《府公徽猷饷酒虾》·宋·方岳
物种基源
毛虾为甲壳纲樱虾科动物中国毛虾的全体，又名小白虾、水虾，干制品称为虾皮，以新鲜无杂质、无异味为佳，虾皮以白略带淡红，透明皮壳中看到干的虾肉为好 。我国南北沿海均产，渤海最多 。
生物成分
经测定，每100克毛虾(虾皮)含热能136千卡，水分43克，蛋白质24.5克，脂肪2.1克，碳水化合物6克，灰分24.4克及维生素A、B、E、烟酸，还含微量元素钙、磷、锌、铁等 。
食材性能
1.性味归经
毛虾，味甘、咸，性温；归肝、脾、肾经 。
2.医学经典
《药用动物》：“壮阳道，托痘疮，下乳汁 。”
3.中医辨证
毛虾，有温中、补虚、散寒、除烦、消宿食的功效，对胃口不开、消化不良、脾胃虚弱、食后腹胀、多梦遗精、烦躁难耐、手足酸软等症有食疗促康复的效果 。
4.现代研究
毛虾的干制品——虾皮含钙最多(100克虾皮含1760毫克)，对小儿软骨病、佝偻症、老年骨质疏松症、烦躁不安、骨质增生等症有食疗促康复之功能 。
食用注意
吃海虾皮后1小时内不要食用冷饮，也不宜与葡萄、石榴、山楂、柿子等食品同食 。因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙盐结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这类水果同吃，至少应间隔2小时 。
传说故事
一、虾原没有眼睛的传说
历代传说，海洋里的虾子原来没有眼睛，后来它要到南海里敬香，没有眼睛不好走路 。它同蚯蚓是好朋友，就跟蚯蚓协商说：“我上南海去敬香，没有眼睛，行动不便，我想跟哥哥借一双眼睛带去 。”蚯蚓说：“我眼睛借给你可以，什么时候还我?”
虾子说：“我上南海去敬香，临到刮风下雨时就把眼睛还给你 。”蚯蚓说：“好吧，这个时间不长，等到刮风下雨，你就把眼睛还给我 。”蚯蚓的意思是：自己平时就蹲在泥里不动，不需要用眼睛，临到刮风下雨时要外出活动，才需要眼睛，所以就把眼睛借给虾子了 。
虾子借到眼睛，高兴得在水中穿跳蹦踵，十分灵便，特别是其他的鱼类看到它头上有个箭，飞飞地就让开 。虾子想：到底有眼睛好啊!其他动物都不敢靠近我 。所以，虾子敬完香以后，就不想把眼睛还给蚯蚓了 。刮风也好，下雨也好，蚯蚓都等不到虾子来还眼睛了 。没有眼睛蚯蚓真难过呀，所以，每到快要下雨时，它就喊：“跟虾哥哥要眼睛，要眼睛!”
二、臭虾酱
【毛虾的功效与作用禁忌_毛虾禁忌人群与注意事项】一个农人挑粪从街上走过，送粪下乡，有个近视眼喊道：“卖虾酱的，过来!”农人不知道喊的是他，仍然挑着担子急急往前走 。近视眼追上去，用手在粪桶里一捞，凑到鼻子上闻了闻，说道：“这虾酱已经臭了，又不是什么奇货，还摆大架子不肯卖!”
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