怎么做新疆大盘肚好吃?学做新疆大盘肚需要哪些食材?为您提供新疆大盘肚的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味新疆大盘肚!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
新疆大盘肚的简介：【新疆大盘肚的做法（清真菜）】新疆菜，它既具清真菜特性，又具有西北菜系味重香浓的烹饪特点 。新疆饮食的食材是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究 。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、烧等等的烹饪方法，口味偏香辣 。
新疆菜喜欢大盘装，菜品分量足 。要是让南方人看，可能有一点不雅，它没有那么精致，也没那么小巧，看上去，完全是一种粗放品相，粗放是粗放了点，但绝对是货真价实，只是在菜的品相上没有过度包装而已！所以啦，这种形式正好就体现了新疆人的豪放与粗犷，海纳百川的博大胸怀 。也许，只有新疆，才能有各种大盘系列菜（大盘鸡 、大盘鹅、 大盘肚、 大盘羊蹄、大盘鱼 、大盘羊杂 、大盘羊排）等等 。
新疆大盘肚，其实我们都习惯叫"大盘肚 ".，这个“肚”就是羊肚子，并不加“新疆”二字还省略了“羊”，只是出了新疆，才会加上新疆字眼 。这和新疆人喜欢把乌鲁木齐叫做"乌市"一样，就连新疆的各种媒体都习惯叫做“乌市”，这已经形成了新疆人的风格，爱省略字眼 。大盘肚是新疆的一道名菜，属于大盘系列菜，一般的清真餐厅都有，口味香辣，主调味品就是新疆的干红线辣椒、花椒粒、洋葱等等，大火爆炒出香辣味道，颜色亮丽，脆而不硬，香辣开胃 。
羊肚味甘、性温，入脾、胃经； 具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效； 用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症 。
新疆大盘肚的食材：主料：熟羊肚700g洋葱100g辅料：植物油12茶勺盐9g头道酱油5g姜3g花椒粒5g胡椒粉5g鸡精3g大蒜20g辣皮子30g红辣椒25g青椒25g新疆大盘肚的做法图解步骤：
1.主料：熟羊肚、
辅料：植物油、盐、皮牙子、青红辣椒、大蒜、姜、花椒粒、胡椒粉、鸡精、辣皮子
2.把羊肚用开水加花椒粒煮3分钟左右，捞起晾凉
3.切长宽条
4.辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切丝，大蒜切片
5.青红辣椒洗净切长宽条，皮牙子切长宽条
6.热锅凉油，油热8成，下花椒粒、爆出香味
7.加辣皮子、姜丝翻炒出香味
8.下青红辣椒、洋葱翻炒出香味
9.加羊肚翻炒均匀
10.加盐
11.头道酱油翻炒2分钟左右
12.加大蒜
13.加鸡精、胡椒粉
14.翻炒出大蒜香味即可
小贴士：羊肚一般都买熟的，自己回家在清洗，用开水加花椒粒煮煮最好
这个大盘羊肚就是香辣味道，比较干香辣的才好吃，全程大火翻炒
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